هل العسل الأصلي يتجمد ؟

الشائعة المغلوطة بشكل مستمر هي أنَّ العسل الأصلي لا يمكن أن يتجمد و هذا الأمر خاطئ بكل الأشكال ، فالعسل له أنواع عديدة و لكل نوع خصائص مميزة له ، فمثلاً بعض أنواع العسل لا يمكن أن تتجمد أبداً و لكن البعض الآخر يمكن أن يتجمد فور استخراجه من خلية العسل ، و لكن هذا لا يعني أنَّه غير نافع ، بل على العكس فهو عسل طبيعي و أصلي و لا يجوز تسخينه لكي لا يتم تخريب الأنزيمات التي بداخله .

العسل غني بالعناصر الغذائية و مكوناته متنوعة  فهو يتألف من : الكربوهيدرات بشكل رئيسي ، و السكر الطبيعي الفركتوز و الغلوكوز و لكن كمية الفركتوز (سكر الفواكه) هي الغالبة ، و يتألف بنسبة قليلة من الماء و لذلك العسل الذي يحتوي كمية كبيرة من الماء هو عسل مغشوش ، كما أنَّه يحتوي على فيتامينات متنوعة (الثيامين ، B6 ، النياسين، الريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ) ، و كميات قليلة من المعادن (صوديوم، مغنزيوم، منغنيز ، فوسفور ، زنك ، حديد ، بوتاسيوم ، كالسيوم، نحاس) ، و يحتوي على مضاد الأكسدة الريبوفلافونيد ، و يتميز العسل بكونه خالٍ من الكوليسترول و الدهون. 

يمكن تمييز العسل الأصلي من المغشوش بعدة طرق مختلفة و من أشيع هذه الطرق هي محاولة إشعال عود ثقاب تم وضع عسل على رأسه ، فإذا اشتعل عود الثقاب دلَّ على أنَّ العسل طبيعي و لكن إذا لم يشتعل فقد يدلُّ ذلك على أنَّ العسل مغشوش لكونه يحتوي على مواد رطبة تمنع حدوث اشتعال عود الثقاب.

ويمكن أيضاٍ وضعه في كأس ماء بارد فإذا انحل العسل فهو مخلوط بماء و مغشوش و إذا بقي كما هو فهو طبيعي.