هل العسل الاصلي يجمد ؟

الشائعة المغلوطة بشكل مستمر هي أنَّ العسل الأصلي لا يمكن أن يتجمد و هذا الأمر خاطئ بكل الأشكال ، فللعسل أنواع عديدة و لكل نوع خصائص مميزة له ، فمثلاً بعض أنواع العسل لا يمكن أن تتجمد أبداً و لكن البعض الآخر يمكن أن يتجمد فور استخراجه من خلية العسل ، و لكن هذا لا يعني أنَّه غير نافع ، بل على العكس فهو عسل طبيعي و أصلي و لا يجوز تسخينه لكي لا يتم تخريب الأنزيمات التي بداخله .

العسل غني بالعناصر الغذائية و مكوناته متنوعة  فهو يتألف من : الكربوهيدرات بشكل رئيسي ، و السكر الطبيعي الفركتوز و الغلوكوز و لكن كمية الفركتوز (سكر الفواكه) هي الغالبة ، و يتألف بنسبة قليلة من الماء و لذلك العسل الذي يحتوي كمية كبيرة من الماء هو عسل مغشوش ، كما أنَّه يحتوي على فيتامينات متنوعة (الثيامين ، B6 ، النياسين، الريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ) ، و كميات قليلة من المعادن (صوديوم، مغنزيوم، منغنيز ، فوسفور ، زنك ، حديد ، بوتاسيوم ، كالسيوم، نحاس) ، و يحتوي على مضاد الأكسدة الريبوفلافونيد ، و يتميز العسل بكونه خالٍ من الكوليسترول و الدهون. 

يمكن تمييز العسل الأصلي من المغشوش بعدة طرق مختلفة و من أشيع هذه الطرق هي محاولة إشعال عود ثقاب تم وضع عسل على رأسه ، فإذا اشتعل عود الثقاب دلَّ على أنَّ العسل طبيعي و لكن إذا لم يشتعل فقد يدلُّ ذلك على أنَّ العسل مغشوش لكونه يحتوي على مواد رطبة تمنع حدوث اشتعال عود الثقاب.

و يمكن أيضاٍ وضعه في كأس ماء بارد فإذا انحل العسل فهو مخلوط بماء و مغشوش و إذا بقي كما هو فهو طبيعي.