هل الحليب يرفع السكر ؟

قد لا يكتمل فطور أحدنا من دون كأس من الحليب، الذي يعتبره البعض أساسياً و صرورياً لاكتساب القوة و النشاط و لكن ليس في كل الحالات، حيث يتحتم على مرضى السكري مراقبة غذائهم و السعرات الحرارية و الكاربوهيدرات التي يتناولونها، و ذلك لضمان حياة صحية جيدة و مستويات سكر دم منتظمة و مقبولة و لذلك يعتبر الحليب موضع شك و قلق لدى جميع السكريين و لكن هل الحليب يرفع السكر حقاً؟ الجواب هو نعم و لكن يستطيع مريض السكري أن يشرب الحليب بمقادير مدروسة و ذلك لأن الحليب يحتوي على اللاغتوز و هو سكر ثنائي يتفكك عند دخوله إلى الجسم إلى سكر الغلوكوز و الغالاكتوز الأحاديين و لذلك فهو يرفع سكر الدم و لكن وجود الدسم و البروتين في الحليب تجعل عملية الهضم بطيئة نوعاً ما و يؤخر عملية إفراغ المعدة و كذا امتصاص السكر من الطعام ولذلك فهو لا يسبب ارتفاع مفاجئ أو ذروي إنما تدريجي بطيء خاصة إن كان بالكمية المدروسة. و قد ينفع الآن إن استعرضنا بعض الأرقام لنسب الكاربوهيدرات في بعض أنواع الحليب: حيث يحتوي حليب البقر على 4.6-5.4 غرام من اللاكتوز في كل 100 غرام/100 مل. أما حليب الأغنام فيحتوي على 5.1-5.36 غرام كربوهيدرات لكل 100غرام/ 100 مل، معظمها لاكتوز. أما حليب الماعز فيحتوي 4.4-5 غرام كربوهيدرات كلها لاكتوز و لذلك يجب على مريض السكري حساب مقدار ما يتناوله من الكربوهيدرات جيداً و يعد من المفيد جداً تخصيص بعضها في شرب كأس من الحليب الطازج.