هل الفول السوداني يرفع السكر ؟

قد يخطئ البعض في تصنيف الفول السوداني و يصنفه ضمن المكسرات و لكنه في الحقيقة ينتمي إلى البقوليات كالفول، الحمص و العدس. يتجلى القيمة الغذائية للفول السوداني باحتوائه على البروتين و الدسم، حيث يحوي مقدار حفنة من الفول السوداني المملح حوالي 168 كالوري، 4.9 غرام من البروتين و 14.6 غرام من الدسم، 7.2 غرام من الكربوهيدرات، 2.6 غرام من الألياف و لذلك فإن كوب من الفول السوداني المملح يحوي 814 كالوري.
عندما تتناول وجبتك فإن نسبة الكربوهيدرات في الطعام الذي تناولته ستحدد مقدار ارتفاع السكر في دمك، حيث أن البروتين و الدسم لا تؤثر في مستوى سكر الدم. إذا لم تكن مريض سكري فإن جسمك لديه القدرة على موازنة نسبة السكر و لكن الحال مختلف بالنسبة لمرضى السكري الذين يعانون من خلل في إفراز الأنسولين أو مقاومة الأنسجه له. الآن، هل الفول السوداني يرفع السكر؟ إن كمية قليلة من الفول السوداني لن يكون لها تأثير يذكر على نسبة سكر الدم و لكن مشاركة الفول السوداني مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الكولا، فإن مستوى السكر في الدم سوف يرتفع و كذلك عندما تقوم بتناول كميات كبيرة من الفول السوداني مثل حفنتين أو أكثر فإن كمية الكربوهيدرات سوف تزداد و تصبح قادرة على رفع نسبة السكر في الدم لديك.