هل الخبز الأسمر يرفع السكر ؟

يعتبر الخبز الأبيض مصدراً غنياً بالكربوهيدرات ولذلك يفضل مرضى السكري تجنبه، ولكن ماذا عن الخبز الأسمر؟ يتكون الخبز الأسمر من النخالة و هي الطبقة الخارجية للخبز، وبذلك فإن الخبز الأسمر يتميز بغناه بالألياف، الحديد، الزنك والمغنيزيوم. و يعتمد مرضى السكري في تقييم المنتج المراد تناوله من خلال المشعر الجلايسيمي و الذي يقسم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات، المجموعة الأولى هي المنتجات التي تسبب ارتفاعاً ملحوظاً في سكر الدم والتي يبلغ مشعرها الجلايسيمي 70 فما فوق مثل الخبز الأبيض الذي يبلغ مشعره الجلايسيمي 71، المجموعة الثانية من 56-69 و هي المنتجات التي تسبب ارتفاع بسيط جداً مثل الرز البني، أما المجموعة الثالثة فهي من 55 أو أقل مثل خبز نخالة القمح أو الخبز الأسمر، و هي منتجات لا تسبب ارتفاع في سكر الدم. هل الخبز الأسمر يرفع السكر؟ الخبز الأسمر أفضل من الأبيض بالنسبة لمرضى السكري بسبب مشعرة الجلايسيمي المنخفض وكذلك غناه بالألياف التي تبطئ عملية الهضم وتساعد على الإحساس بالشبع وبالتالي تقليل الوجبات التالية وتخفيف الوزن، عدا عن دور هذه الألياف في تقليل امتصاص السكريات من الأمعاء و بالتالي المحافظة على مستويات سكر دم مضبوطة، ولكن هذا لا يعني بأن مريض السكري يستطيع تناول الخبز الأسمر دون أي شروط فقد يكون للإكثار الكبير منه مضار عديدة.