هل السميد يرفع السكر ؟

يستخدم السميد في صناعة العديد من الحلويات مثل البسبوسة، كما يمكن استخدامه لصناعة الخبز، الباستا وغيرها، تتم صناعته من القمح وهو النوع الخشن الحبيبي، تكمن فوائد السميد بكونه خال من الكولسترول، والدهون المشبعة ويمتلك نسبة عالية من البروتين بالمقابل مع نسبة دسم قليلة، وكذلك احتوائه على الفيتامينات. ولكن، هل السميد يرفع السكر؟ في الواقع يعد السميد من الأغذية المناسبة لمرضى السكري بسبب مشعره الجلايسيمي المنخفض والذي يبلغ44، أي أن السميد مصنف ضمن المواد التي لا تسبب ارتفاعاً بسكر الدم إلا بشكل طفيف وهذا ما يجعله مفضلاً عن الطحين الأبيض الذي يبلغ مشعره الجلايسيمي 70! كما أنه يتمتع بمعدل هضم و امتصاص بطيئين وهذا مهم جداً لمرضى السكري، كما أنه يساعد في تخفيف الوزن وذلك بنفس الآلية السابقة حيث التأخير في امتصاص المواد الغذائية يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول و بذلك يساهم في الحمية. لهذا يعتبر السميد الخيار الأفضل لاستبدال الطحين الأبيض بالنسبة لمرضى السكري حيث أن تأثيره على سكر الدم ليس بالأمر الملحوظ والمقلق، وهنا لا بد من الإشارة إلى أن السميد يحتوي على الغلوتين ولذلك فإنه غير آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية ضد القمح أو منتجاته، كما أنه لا يجب تخزين السميد لفترات طويلة بسبب نسبة البروتين الموجودة فيه ولذلك يفضل حفظه في مكان منخفض درجة الحرارة لمنع تلفه.