هل الفول يرفع السكر في الدم ؟
لا بد لمريض السكري أن يراقب غذائه بشكل جيد، وذلك لتجنب الأغذية الغنية بالكربوهيدرات والتي قد تسبب له ارتفاع مفاجئ في سكر الدم، ومن أشهر المأكولات التي يتم السؤال عنها هي البقوليات، وخاصة الفول، هل الفول يرفع السكر في الدم؟ الجواب هو لا، على العكس، إن البقوليات من الأغذية المسموح بها لمرضى السكري، وذلك لاحتوائها على كمية جيدة من البروتينات، والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، وبالتالي تقليل الوجبات، فهي مصدر للطاقة بطيء الهضم، وهذا مفيد جداً لمرضى السكري، كما أن الألياف الموجودة في الفول تساعد في صحة الأمعاء، ولأنه تتمتع بمشعر جلايسيمي منخفض، وقد بينت دراسات حديثة بأن الحمية الغنية بالبقوليات قد ساعدت مرضى السكري من النمط الثاني في ضبط مستويات السكر لديهم، وكذلك الحماية من اختلاطات السكري كالاختلاطات الوعائية، حيث تراجعت نسبتها من 10.7% إلى 9.6%، إذاً الفول لا يرفع سكر الدم إنما يساعد مريض السكري في ضبط مستوياته.