هل الأرز يرفع السكر ؟
لعل اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات، ومليئة بالأغذية ذات المشعر الجلايسيمي المنخفض هو مفتاح الحمية الجيدة التي تحمي مريض السكري من حدوث قفزات في مستويات السكر لديه، وينصح مريض السكري غالباً بتجنب الخبز، والباستا ولكن ماذا عن الأرز؟ هل الأرز يرفع السكر؟ إليك الجواب المؤسف، نعم، يسبب الأرز ارتفاعاً في سكر الدم، حيث تتميز جميع أنواع الأرز، سواءً الأبيض أو الأسمر القصير أو الطويل بغناها بالكربوهيدرات،حيث يحتوي كوبين من الأرز حوالي 90 غرام من الكربوهيدرات، التي ستتحول إلى سكر كما تعلم، وكذلك يمتلك الأرز مشعر جلايسيمي عالي ولذلك يصنف من ضمن الأغذية التي تسبب ارتفاعا ملحوظاًً في سكر الدم بعد تناوله،ولكن يمكن استبدال الأرز العادي بالأرز الباسماتي، الذي لا يمتلك مشعر جلايسيمي عالي، وذلك يجعله نوعاً ما أفضل، ولكن يفضل دائماً عدم الإكثار منه، وتعديله بإضافة الخضراوات كالبروكولي، البصل، والمشروم، وكذلك إضافة مصدر بروتيني كاللحوم أو السمك.